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卤猪头肉配方 卤猪头肉方法 猪头肉技术 猪头肉培训

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  • 发布日期:2018-11-28 10:30
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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详细说明
 卤肉专用料包的制作:老汤的熬制及配料上面是很重要的,好与坏是直接影响到卤肉的效果,要想把老汤调的出味,那就需要你熟练的掌握料配比与火候,为了使用方便,可以将各类大料专门的放在一个料包里面,在使用时将料包直接投入到大桶里面进行使用。

由于人们都喜欢吃卤肉,所以卤肉有很广泛的市场,并且开一家熟食店或者熟食摊位,都是很适合人们进行创业的,投资小,利润非常大,也民以食为天,只要味道做好了,是没有什么风险的。

其实在做卤肉时,最重要的是老汤,爱吃熟食卤肉的朋友们都知道,老汤(也叫卤水)是可以反复使用的,而且使用时间越长,卤水的质量越好,像一些百年老店,卤肉味道就越好,同时还要学会老汤的保存方法,所以老汤怎么来制作,并且卤汤怎么保存呢?

1、用老汤必须烧开(冬天跟夏天烧开的次数是不一样的),把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。

2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件,才能保证卤水及卤制品的质量。

3、储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。

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